¿Cómo se modifica la barra de título en la parte superior del escritorio gnome?

Uso de Debian Wheezy (con gnome-3): Mi panel (bandeja, barra de tareas, barra de inicio) en la parte superior de la pantalla se ha llenado de accesos directos, etc., y no puedo encontrar la manera de eliminarlos.

¿Cómo elimino accesos directos y otras inputs para el panel y la parte superior de la pantalla en gnome-3?

Como dijo anteriormente @muru, su mejor opción es instalar "gnome-tweak-tool", que viene con muchas opciones para "ajustar" el ajuste de su escritorio gnome. Una vez que esté instalado, puede visitar Gnome Shell Extensions e instalar extensiones para agregar aún más poder de ajuste a gnome.