Apache mail sending flowchart / workflow?

Actualmente estoy tratando de entender cómo los sistemas Linux envían correo, desde Apache a Sendmail y finalmente a la puerta.

Específicamente, estoy usando CentOS 5 que está usando Sendmail, estoy bastante seguro de que es la configuration de vanilla aunque no lo configuré yo mismo.

Me interesan cosas como, cómo se pone en queue el correo cuando un service como sendmail está deshabilitado, cómo se comunican Apache y Sendmail, qué otras opciones hay en lugar de Sendmail, etc.

Mi misión más inmediata es descubrir cómo crear una list blanca para enviar, de modo que el correo solo se pueda enviar a destinatarios específicos, y si se bloquea un correo, se networkingirige a una dirección específica. No soy de ninguna manera parcial a sendmail, y si realizar una tarea de este tipo implica el cambio de software, entonces estoy de acuerdo.

El server en sí es un server intermedio, sin embargo, recientemente logró enviar algunos datos de producción a las direcciones de correo electrónico de producción, lo que causó un poco de vergüenza, así que me han encargado que lo bloquee, sin embargo, estoy bastante fresco con todo el correo process en Linux.

Editar: Además, el estado actual del server en el que estoy trabajando es eso; sendmail está deshabilitado y un montón de correos electrónicos están astackdos en clientmqueue, sin embargo, algunos de ellos no parecen contener ningún dato de destinatario. ¿Los datos del destinatario se encuentran en otro lado? ¿Qué es probable que pase si ahora habilito sendmail? ¿Enviarán estos elementos?