Almacenamiento de documentos y copys de security en varias unidades diferentes

Actualmente tengo Ubuntu instalado en un disco SSD de 120GB.

Sin embargo, también tengo 3 discos duros más instalados en la computadora, 2 x 640 GB en una matriz aRAID y una SSD de 60GB.

Lo que bash lograr es usar la unidad de 640 GB para almacenar todos mis documentos, etc., la SSD de 120GB solo para Ubuntu y los progtwigs, y luego la SSD de 60 GB para hacer una copy de security de los documentos más importantes de las unidades de 640GB. Debe ser un sistema de copy de security incremental y no replace el file cada vez.

¿Cómo puedo conseguir esto?